Колбас закуска от серия " Месокомбинат Асеновград " .

  Колбас закуска от серия " Месокомбинат Асеновград " .     Начин на приготвяне: Изкуствените черва се слагат в купа, заливат се с вода и се оставят да престоят, за да се отпуснат. 2. Охладеното свинско и говеждо месо се смила в месомелачка с решетка с 4 милиметров отвор. 3. Замразената сланина се нарязва на малки парченца с големината на оризово зърно. Добавя се към смляното месо и  се омесва докато се получи еднородна смес. 4. Сместа се подправя със сол, кимион, черен пипер, захар, индийско орехче и лют пипер. 5. Прибавят се селитра и стартерна култура и месенето продължава, докато се получи хомогенна смес. 6. Червата се пълнят плътно с приготвената пълнежна маса. 7. След това краищата се завързват здраво. 8. Саламът зрее 4 дни, като първоначално се оставя да виси в помещение със стайна температура – 22 градуса. В следващите дни температурата постепенно се сваля до 16 градуса. 9. След това обвивката се отстранява и саламът се валира в смесените чубрица, кимион и черен пипер. 10. Валираният салам се увива в стреч фолио. Съхранява се в хладилник 10-15 дни.