Recipes
Recipes

Recipes

Rate this item
(0 votes)
Babek series "Mesokombinat Asenovgrad." Preparation Method: 1.Red meat and breasts ground into a large grid alternately. 2.Мinced meat should be sprinkled with paprika, salt and special mixed spices for Stanimashki bouquet. 3.Should be mixed homogeneously, finally sprinkles with saltpeter. 4. Meat is allocated evenly in the container by the pressure to expel the air. Cover with plastic wrap and allow to rest 24 hours. Then stir once again cover and leave to stand for 24 hours. 5. Using a funnel to the grinder minced meat shall be filled firmly into the casings. 6. The edges should be strictly tied, so it does not get air and finished babek placed on slightly ventilated place in the shade.7. After a few days babek should be rolled. Must be stored between 24 and 48 days (depending on whether it is in the artificial or natural casing) it is required to be rolled periodically.
Rate this item
(1 Vote)
Sushenitsa series "Mesokombinat Asenovgrad." Method of preparation: 1. Cut well chilled meat into strips. 2. Chopped meat should be digested in 4 mm grid. 3. Chopped meat seasoned with a pre-mixed salt, cumin, pepper, sugar and saltpeter. 4. The mixture should be kneaded well and allowed to stand covered at 2 days storage at 5 °. 5. Frozen fat was cut into pieces with a size of rice grain. Add to the stale meat and kneaded well. 6. Intestines are placed in a bowl, pour in lukewarm water and let stand to relax. Use of bovine and porcine intestines. 7. Once released, the intestines were filled with finished minced using a funnel. If there are any remain air place Prick with a pin, to expel the air. 8. The ends of the intestine are tied and Sushenitsa rank in a dry, shady, well-ventilated place. 9. After 2-3 days (after dim) Sushenitsa are placed close to each other, with pressed board and stacked with weight to get the typical shape of a parallelepiped. Leave to stand as 2 days. 10. If you do not receive the required form for Sushenitsa stay for another 1-2 days. Then again hang it in a cool dry place, dried 20-22 days and should be ready to eat.
Rate this item
(2 votes)
  Колбас закуска от серия " Месокомбинат Асеновград " .     Начин на приготвяне: Изкуствените черва се слагат в купа, заливат се с вода и се оставят да престоят, за да се отпуснат. 2. Охладеното свинско и говеждо месо се смила в месомелачка с решетка с 4 милиметров отвор. 3. Замразената сланина се нарязва на малки парченца с големината на оризово зърно. Добавя се към смляното месо и  се омесва докато се получи еднородна смес. 4. Сместа се подправя със сол, кимион, черен пипер, захар, индийско орехче и лют пипер. 5. Прибавят се селитра и стартерна култура и месенето продължава, докато се получи хомогенна смес. 6. Червата се пълнят плътно с приготвената пълнежна маса. 7. След това краищата се завързват здраво. 8. Саламът зрее 4 дни, като първоначално се оставя да виси в помещение със стайна температура – 22 градуса. В следващите дни температурата постепенно се сваля до 16 градуса. 9. След това обвивката се отстранява и саламът се валира в смесените чубрица, кимион и черен пипер. 10. Валираният салам се увива в стреч фолио. Съхранява се в хладилник 10-15 дни.